Cépage tardif et très capricieux, le mourvèdre est certainement un des cépages les plus exigeant du sud de la France surtout lorsque l'on se situe en limite nord de sa culture. Cette cuvée bénéficie d'un élevage assez marqué pour accompagner la puissance tannique du cépage. Quand un vin est mis en fût pour son élevage, une partie de son volume s'évapore on l'appelle « la part des anges ». La Part des Anges est une cuvée assez particulière pour un Châteauneuf-du-Pape puisque c'est le mourvèdre qui domine l'assemblage à 70% complété de Grenache à 20% et d'un peu de Syrah 10%. Prévoir un carafage si vous désirez déguster cette cuvée avant ses 2-3 premières années de garde. Le vin n'est pas filtré. Un dépôt éventuel est donc possible mais bénéfique au vieillissement du vin. Une toute grande bouteille !
Récompenses : James Sucking 96/100
Pour aller un peu plus loin
Cépages : Mourvèdre, Grenache et Syrah
Viticulture : biodynamie
Taux d'alcool : 15%