La Cuvée Anarchie Syrah est l'archétype du cépage rhodanien, expressive, opulente, elle est bien marquée avec des notes de réglisses, un léger fumé et une touche de violette. Cette cuvée sans soufre ajouté favorise une expression très pure du cépage. Revers de la médaille : un léger perlant n'est pas exclu à l'ouverture de la bouteille. Dans ce cas, pas panique, il suffit de transvaser le contenu de la bouteille dans une carafe, d'agiter un peu le breuvage et patienter une demi-heure, et tout rentrera dans l'ordre.
Cépage : 100 % Syrah issu de vignes de 30 ans.
Teroir : Une seule parcelle, argiles jaunes et brunes pures du Miocène, climat méditerranéen. La capacité de rétention de l’argile permet aux vignes de subir un stress hydrique modéré permettant de pousser les maturités poly-phénoliques au niveau optimum.
Vinification :
Eraflage total
4 semaines de macération en cuve béton brut
Vinification et mise en bouteille sans SO2
Autres infos :
Alcool : 15 %
Production : 4000 bouteilles