Le Domaine Richeaume et sa fabuleuse cuvée tradition. Impossible de ne pas immédiatement penser à celui qui m’a fait découvrir ce beau vin. Qui d’autre que Jean-Claude Joncour de La Maison des Vins à Boitsfort? Et année après année, je sais que je ne suis pas le seul à être séduit, mais également agréablement perdu lorsque l’on déguste à l’aveugle. Un vin qui combine personnalité, élégance, originalité et profondes convictions.
Petite histoire du Domaine Richeaume
L’histoire du Domaine Richeaume commence dans une région située aux antipodes des paysages de Richeaume situés au pied de la montagne Sainte-Victoire. L’histoire commence à Yale, aux États-Unis, où Henning Hoesch est était maître de conférence en droit canon. Le sacrifice de la nature au nom du progrès qu’il observe aux États-Unis modifie ses idées et le ramène en Europe, à la recherche d’un endroit protégé pour y développer une agriculture traditionnelle.
Né en 1940, Henning Hoesch renonce à sa carrière d’historien en 1972, pour devenir un des pionniers de l’agriculture et de la viticulture biologiques dans le midi de la France. Une approche holistique, une vinification naturelle et une culture biologique dans les vignes lui importent autant que la qualité de ses vins. Pour Henning Hoesch, « agriculture biologique » et « produits de très haute qualité » ne sont pas en contradiction, mais sont une condition l’un pour l’autre. Ce dernier apparaît comme un entrepreneur convaincu et visionnaire, se méfiant des dogmes prédéfinis. C’est certainement cette inébranlable quête d’indépendance qui donne son caractère unique aux vins du domaine, produits en partie en dehors des contraintes de production des appellations d’origine contrôlée.
Sylvain Hoesch rejoint le domaine en 1994 après ses études d’œnologie à Marseille et après une solide expérience dans des domaines de renommée en Australie et en Californie. Aujourd’hui, il gère le domaine et le vignoble avec autant de rigueur et d’exigences qualitatives que son père et montre également beaucoup de caractère et un fort entêtement.
Un climat particulier au Domaine Richeaume
La montagne Sainte-Victoire crée un microclimat particulier. La célèbre montagne calcaire, qui se dresse entre Aix-en-Provence et Puyloubier, atténue la force du mistral qui domine la vallée du Rhône. En séchant rapidement les vignes après les pluies, diminuant ainsi le risque d’apparition de maladies cryptogamiques comme le mildiou, le vent reste un allié précieux. La situation privilégiée du domaine permet aussi d’utiliser le sulfate de cuivre avec parcimonie et de préserver davantage le capital santé des sols. À 30 kilomètres de la mer et à près de 300 mètres d’altitude, le site bénéficie de nuits relativement fraîches en automne et d’une maturation lente et équilibrée des raisins.
Au Domaine Richeaume, la qualité prime sur la quantité
« Qualité et non quantité», c’est un des principes fondamentaux du Domaine Richeaume. Avant la récolte, un éventuel surplus de raisins est éliminé à la main, afin d’augmenter la qualité de la vendange. La qualité des vignes et de leur production est ainsi régularisée par une taille très sévère, permettant une restriction stricte de la récolte. Les rendements sont limités à près de 20 hectolitres par hectare, alors que l’appellation autorise une production allant jusqu’à 55.
Le chemin naturel du vin
La cave accueille une récolte sélectionnée sur l’un des toits du chai. La vinification se déroule aussi naturellement que la culture de la vigne et renonce à l’emploi de tout produit œnologique. Les raisins sont mis en cuve par gravité, sans l’aide de pompe, restant ainsi parfaitement intactes. Afin d’éviter l’oxydation des fruits pendant l’encuvage, la vendange est protégée par une atmosphère saturée en dioxyde de carbone, récupérée sur les cuves voisines en pleine fermentation. Les fermentations se déroulent dans des cuves en inox, cépage par cépage, à l’aide des levures indigènes apportées à la cave avec les raisins. En début de fermentation, un minimum de deux pigeages par jour assure une bonne extraction des tanins des pellicules des raisins noirs. Les vins finis sont élevés jusqu’à dix-huit mois dans des barriques de chêne neuf.
Domaine Richeaume Cuvée Tradition 2017
Cette cuvée fut inspirée par les cépages traditionnels de Provence, comme les Grenache, Carignan et Cinsault. Le Carignan a aujourd’hui été remplacé par le Cabernet-Sauvignon, qui, en association avec les cépages typiques du Midi, produit un vin fruité, croquant, parfaitement équlibré, aux arômes de « garrigue » et légèrement boisé. Un vin qui combine personnalité, élégance, originalité et profondes convictions.
Sources : site web officiel du Domaine Richeaume
Prix Le vin des voisins : 16,65 euros, soit 99,90 euros la caisse de 6 bouteilles
