Vos avis sont très précieux pour nous aider à faire connaître et améliorer le vin des voisins. Nous vous invitons donc à partager votre expérience en publiant vos avis sur Trustpilot et Google. Ca ne vous prendra qu’une minute et c’est tellement important pour nous !
Comment publier son avis concernant le vin des voisins ?
En général, lorsque je propose un verre de Clairet, on me regarde d’un air interrogatif. J’en profite alors pour présenter ce vin typique du vignoble bordelais et expliquer pourquoi c’est le vin parfait pour l’été, de l’apéro à la fin du repas.
A mi-chemin entre le vin rosé et le vin rouge
Le Clairet, ce n’est ni un rosé, ni un rouge, mais il allie le meilleur des deux mondes. Il est à la fois fruité et doté d’une agréable fraîcheur, comme les rosés, mais il est également rond, souple et persistant, à l’image d’un rouge. Faites-le déguster les yeux fermés, vos amis aurons toutes les peines à déterminer s’il s’agit d’un vin rosé ou d’un vin rouge.
Un vin polyvalent pour l’été
Doté de son caractère unique, le Clairet est particulièrement polyvalent en ce qui concerne les moments de consommation et les accords mets et vins. Dès les beaux jours venus, servez-le aux alentours de 10 degrés et il séduira les convives de l’apéro à la fin du repas. Dégustez-le seul, avec avec une salade, avec un barbecue, avec du poisson, avec une pizza ou avec de la cuisine d’inspiration asiatique avec laquelle il fait des merveilles. Et si vous n’arrivez pas à choisir entre rosé et rouge, il mettra tout le monde d’accord.
Salade Niçoise et Clairet
Une solution élégante pour les plats tomatés
Que vous improvisiez de confectionner quelques pizza maison, des grillades accompagnées d’une délicieuse ratatouille ou d’un tian, ou même de simples pâtes avec une sauce aux tomates, le Clairet est la solution parfaite là où beaucoup de Bordeaux rouges se cassent la figure. La tomate apporte de l’acidité qui ne réussit pas bien aux vins taniques, surtout s’ils ont séjourné en fût. Par contre, la fraîcheur et le fruité du Clairet conviennent parfaitement dans ce cas de figure.
Nos suggestion pour découvrir le Clairet
Château de Penin Clairet 2021
16/20 – C’est le Clairet avec lequel j’ai découvert l’appellation et il a longtemps été mon favori. Parfait ambassadeur de l’appellation, il allie fruité, fraîcheur et vinosité pour séduire de l’apéro à la fin du repas estival.
Château Thieuley Clairet 2021
15/20 – Joli Clairet, tout en élégance, plus adapté au repas qu’à l’apéro, vu son côté élégant et raffiné.
Château Caminade Haut Guérin Clairet 2021
15/20 – Du fruit, des notes florales, de la fraîcheur, note épicée en finale. Pourrait avoir plus d’ampleur à notre goût mais bon ambassadeur de l’appellation.
Château Turcaud Clairet 2021
16/20 – Cette année encore, le Clairet du Château Turcaud est une belle réussite. Le nez est élégant avec des notes de fruits rouges et d’épices. La bouche est pleine de finesse et d’élégance, un Clairet de haut-vol que l’on gardera volontiers pour le repas.
Château de Penin Clairet Natur 2021
18/20 – Le meilleur Clairet goûté à ce jour, tout simplement. Et le vigneron garanti qu’il est vinifiée et conservé sans ajout de soufre et sans produit d’origine animale. Le millésime 2019 est le premier vin que nous avons importé avec Le vin des voisins. Le millésime 2020 n’a malheureusement pas vu le jour. Nous allons nous rattraper avec une proposition d’achat groupé pour le millésime 2021 !
Château Penin Clairet Natur 2021
L’histoire du Clairet en version courte
Pour comprendre l’origine de ce vin, il faut remonter à la guerre de 100 ans qui opposa les royaumes de France et d’Angleterre de 1337 à 1453. A cette époque, les Anglais avaient conquis l’Aquitaine et avaient pris goût au vin de la région, jugé nettement meilleur que leur production locale. On acheminait alors le vin sur des gabarres et ensuite des bateaux pour traverser la manche, alors qu’il était encore en fermentation. Arrivé à destination, le vin jeune et fruité, peu coloré et à faible taux d’alcool était dégusté par les nantis qui parlaient de « Claret ». On abandonna ensuite la production de ce vin à macération courte au profit de vin plus profond et dense. On s’inspirait clairement du mode de vinification pratiqué dans le Douro, au Portugal.
Mais dans les années 50, sous l’impulsion de la coopérative de Quinsac, le Clairet moderne est né, en remettant les anciennes méthodes de vinification au goût du jour. Élaboré à partir des mêmes cépages que les vins rouges de Bordeaux (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot), le Clairet s’obtient par macération courte suivie d’une saignée.
La dénomination Vin de France remplace l’ancienne dénomination Vin de Table depuis 2009. Elle autorise les vignerons à afficher 2 notions très utiles sur l’étiquette : le millésime et les cépages. On a d’abord pensé que cette dénomination sans indication géographique ne proposerait que les moins bons vins. Une dizaine d’années plus tard, les vignerons prouvent le contraire !
Beaucoup de vins proposés sous la dénomination Vin de France sont souvent des produits d’entrée de gamme commercialisés en gros volumes. Mais il existe aussi des vins d’auteurs élaborés hors des canons des appellations. Les règles sont moins contraignantes que pour les vins d’appellation d’origine protégée (AOP) et les vins avec indication géographique protégée (IGP). Opter pour cette dénomination donne plus de liberté au vigneron pour produire le vin qui correspond à sa vision. C’est pourquoi il faut s’intéresser aux vins avec la dénomination Vin de France !
Plus de liberté pour le vigneron
Le vigneron pourra, par exemple, proposer un vin vinifié à partir d’un cépage unique alors que l’appellation exige un assemblage, intégrer un cépage venu d’une autre région dans l’assemblage, assembler plusieurs millésimes dans une même cuvée, s’affranchir des exigences des appellations concernant la durée de l’élevage.
Mais attention, il y a quand même des règles à respecter. La mention du millésime signifie que au moins 85 % de raisins vinifiés proviennent de l’année en question. La mention d’un seul cépage signifie que le vin contient au minimum 85% du cépage en question. Lorsque l’on mentionne plusieurs cépages, ils doivent apparaître dans l’ordre de leur pourcentage décroissant dans la composition du vin.
10 vins pour découvrir la dénomination Vin de France
Nous avons sélectionné 10 vins avec la dénomination Vin de France à déguster absolument pour découvrir les bons plans proposés par les vignerons qui s’expriment en toute liberté.
Bonne Fortune Chardonnay | Vin de France | Bio
15/20 – Le Chadonnay bio de la gamme Bonne Fortune sélectionnée par Quentin Heller révèle un bouquet frais et vif alliant fleurs blanches, agrumes et une touche de pomme verte. En bouche, le vin est ample et bien équilibré. Elégant, pas trop démonstratif, il respectera les mets qu’il accompagne, de l’apéro à la fin du repas, en passant par les poissons, les crustacés et les viandes blanches. Un vrai bon plan en phase avec l’esprit du vin des voisins ! Levindesvoisins.be – 10,50 euros
François Chidaine Les Argiles Blanc 2018 | Vin de France
18/20 – La cuvée Les Argiles est composée de 100% de chenin blanc et se caractérise par sa grande pureté et son élégance, ses notes de fruits blancs, d’agrumes (citron), une bouche parfaitement équilibrée et une jolie finale tendue et saline. La Maison des Vins – 22,50 euros
La Buvette de Castelmaure | Vin de France
14/20 – Sympa, naturelle et populaire, elle présente une jolie couleur rouge vif, un nez explosif de fruits rouges, de la fraise écrasée au cassis. Bouche fraîche, désaltérante et fruitée, remarquable par sa persistance aromatique et la fine trame de ses petits tanins de grenache. Magnifique vin de spontanéité que l’on n’hésitera pas à rafraîchir un peu les premières chaleurs venues. Parfait pour l’apéro, les tapas, les pizzas et les grillades. Rob The Gourmets Market – 8,95 euros
Amassa Cinsault Grenache | Vin de France | Bio
15/20 – Un bon jus issu de vieilles vignes de cinsault et de grenache. Ce vin allie la souplesse, le fruité éclatant et les épices poivrées. Un vin vibrant, gouleyant à souhait, que l’on aime partager avec quelques amis amateurs de belles découvertes ! La Maison des Vins – 13,00 euros
Les Amandiers Rouge 2020
Stéphane Usseglio Les Amandiers Rouge 2020 | Vin de France | Biodynamie
16/20 – Cet assemblage de 70 % Grenache, de 10 % Alicante, de 10% Merlot et de 10% Clairette est un Vin de Francerouge produit en biodynamie (certification Demeter). Du fruit croquant, du cassis, des épices. De la structure, des tanins présents mais souples, de la longueur. Le vin est gourmand et vif à la fois. Un vrai bon jus à partager ! Levindesvoisins.be – 10,50 euros
Le Rouge de Puy Arnaud 2019 | Vin de France | Bio
14/20 – Une cuvée 100% merlot issue de vignes cultivées en bio, du fruit croquant et rafraîchissant, de la cerise, de la prune. On découvre un nouveau visage du merlot dans le bordelais. Jane – 18,20 euros
Anarchie Syrah | Vin de France
15/20 –La Cuvée Anarchie Syrah de Quentin Heller est l’archétype du cépage rhodanien, expressive, opulente, elle est bien marquée avec des notes de réglisses, un léger fumé et une touche de violette. Cette cuvée sans soufre ajouté favorise une expression très pure du cépage. Revers de la médaille : un léger perlant n’est pas exclu à l’ouverture de la bouteille. Dans ce cas, pas panique, il suffit de transvaser le contenu de la bouteille dans une carafe, d’agiter un peu le breuvage et patienter une demi-heure, et tout rentrera dans l’ordre. Levindesvoisins.be – 13,00 euros
Anarchie Grenache | Vin de France | Bio
16/20 – Cette Cuvée Anarchie Grenache est notre gros coup de cœur parmi les cuvées créatives de Quentin Heller. On ne peut pas dire d’où vient le vin, mais il me paraît clair que ce grenache bio est issu d’une belle propriété située sur les célèbres galets roulés de Châteauneuf-du-Pape. Beaucoup de matière, de la gourmandise, une puissance maîtrisée, une bouche ample et onctueuse. C’est tout bon ça ! Levindesvoisins.be – 13,00 euros
A deux c’est mieux | Vin de France
15/20 – Un excellent exemple de la liberté de la dénomination Vin de France mise au service de la créativité des vignerons. Deux voisins de cave collaborent pour proposer cet assemblage inédit composé de 50% de Cinsault de Julien Daumas et de 50% de Carignan de Romain Le Bars. A découvrir dès que possible ! Titulus – 18,20 euros
Domaine Raymond Usseglio La Genèse 2019 | Vin de France | Biodynamie
18/20 – Ce vin bio vinifié à partir de 100% vieux grenaches en provenance de parcelles situées sur les appellations Lirac et Châteauneuf-du-Pape. Le vin est élevé en cuves de terre cuite toscanes. Il dévoile de subtils arômes de fruits noirs, de myrtilles et de violette relevés par quelques notes épicées. La texture est remarquable, souple et soyeuse. Un pur délice à s’offrir pour des moments d’anthologie ! A savourer d’ici 2025. Levindesvoisins.be – 22,50 euros
Et pour le fromage, notre hôte bienveillant a prévu une bonne bouteille de rouge. Un instant d’hésitation de ma part, une légère ombre sur mon visage. Trop tard, je me suis trahi. Il a perçu mon regard sceptique et s’enquiert immédiatement du pourquoi du comment. Alors, j’explique.
On a l’habitude de servir du vin rouge avec le fromage
Avec le fromage, on a l’habitude de servir du vin rouge. C’est une habitude bien ancrée, et pourtant, dans bien des cas, un vin blanc convient nettement mieux. Donc, même si tout est permis en matière de goût (Il y en a même qui mettent des ananas sur les pizzas), je vous invite à essayer le vin blanc pour accompagner le fromage.
Le fromage gâche les grands crus rouges
Vous avez gardé une belle bouteille de Bordeaux pour accompagner les fromages. Faites donc le test. Vous commencez par goûter le vin. Délicieux, du fruit, des tanins soyeux, une légère note boisée bien intégrée et une longue finale complexe. Mangez un morceau de formage et goûtez le vin à nouveau. Ce n’est plus du tout la même chose. Le fruit a presque disparu, les tanins sont asséchants, le vin paraît amer et a même un étrange goût de vieux clous rouillés (si si, j’ai déjà goûté un clou) dans le pire des cas. C’est purement chimique, les molécules de fromage présentes en bouche réagissent avec le vin rouge (surtout s’il est tanique) et font ressortir son amertume, et même un côté ferreux. A ce stade, une seule solution : boire le vin d’abord et manger le fromage ensuite. Idéalement avec un vin blanc.
Quelques accords de fromage et vins blancs
Ok Marc, on veut bien essayer, mais quel vin blanc choisir ? Tout dépend des fromages, évidemment, mais il y a quelques couples particulièrement harmonieux. Par exemple, le fromage de chèvre et les vins blancs à base du cépage sauvignon blanc de la Loire ou de Bordeaux. Pour les bleus comme le Roquefort, optez pour un vin liquoreux comme le Sauternes. Pour le Stilton, ce sera le Porto. Pour le Munster, rien de tel qu’un Gewurztraminer d’Alsace. Pour le Comté, un Vin Jaune ou un autre vin du Jura à base du cépage Savagnin sera grandiose. Et pour le Camembert, nous ferons une petite infidélité au vin pour servir un Cidre. Et pour les raclettes, fondues et tartiflettes que l’on dégustera toute l’année en 2021, ce seront également les vins blancs qui seront les plus appropriés.
Si vous tenez absolument à boire du vin rouge, tentez de la vieille mimolette avec un rouge fruité et peu de tanins. Pourquoi pas un vin du Beaujolais ? Dans cet esprit, on a vite compris que l’on pouvait accorder un fromage avec un vin, mais que – comme le dit très bien l’excellent Gérard Garroy– « Pour un plateau de fromages, il faut un plateau de vins ! ».
Et si on accompagne le fromage d’une petite salade ?
De son côté, la vinaigrette (à la moutarde ou pas), dézingue tous les vins sans leur donner la moindre chance de s’expliquer. Si vous tenez absolument à la salade, un petit truc que je tiens de mon ami Eric Boschman: tentez une vinaigrette à base de citron (pas de vinaigre donc) et cherchez un vin aux arômes d’agrumes, plein de fraîcheur, par exemple à base de Sauvignon.
La question revient régulièrement, sous des formes diverses, et les premières réponses proposées par une recherche Google ne sont pas forcément éclairantes. A mon tour donc, de tenter de clarifier la différence entre carafer le vin et décanter le vin.
Carafer le vin
Carafer le vin consiste à verser le vin de la bouteille dans une carafe dans le but de l’aérer. On recherche ici un contact généreux entre le vin et l’oxygène afin d’adoucir les tanins, d’arrondir le vin et de l’aider à dévoiler ses arômes. Cette pratique est destinée à mettre des vins jeunes en valeur afin d’en tirer un maximum de plaisir. Cela se fait régulièrement pour les vins rouges mais peut également être bénéfique pour certains vins blancs.
La carafe à aérer est large et offre une grande surface de contact entre le vin et l’oxygène. Le bouchon n’est pas nécessaire.
En général, carafer un vin jeune, un peu fermé, aux tanins un rien anguleux est une bonne idée qui augmentera le plaisir de la dégustation. A défaut de passage en carafe, on peut également servir le vin dans des grands verres afin de favoriser son aération. Mais avant de carafer, on conseille de goûter le vin et d’évaluer si c’est nécessaire.
Décanter le vin
Décanter le vin consiste à transvaser très délicatement le vin de la bouteille dans une carafe à décanter. Cette fois, l’objectif n’est pas de favoriser le contact du vin avec l’oxygène mais bien de séparer le liquide des résidus solides déposés dans la bouteille. Cette manœuvre délicate est destinée aux vins d’un certain âge dont les lies se déposent dans le fond de la bouteille.
Idéalement, la bouteille de vin à décanter était entreposée en position horizontale dans la cave ou l’armoire à vin. Généralement, étiquette vers le haut, comme ça on sait que la matière solide s’est déposée sur la parois opposée. On ouvre alors délicatement la bouteille et on verse le vin tout doucement dans la carafe à décanter en veillant à laisser les résidus dans la bouteille, idéalement au niveau de l’épaule. Les pros iront jusqu’à placer une bougie allumée sous le goulot de la bouteille afin de mieux voir le moment où les impuretés sont sur le point d’être versées dans la carafe. C’est le moment d’arrêter l’opération. Pour faciliter la tâche, on peut commencer par mettre la bouteille en position verticale pendant une heure ou deux avant de décanter. Les résidus auront alors glissé sur la paroi vers le fond de la bouteille, ce qui diminuera encore le risque de les transvaser dans la carafe à décanter.
La carafe à décanter ou le décanteur est étroit et offre peu de contact entre le vin et l’oxygène. Idéalement, un bouchon limite les échanges.
Décanter un vieux vin est une opération délicate qui n’est pas toujours recommandée. En effet, le contact avec l’oxygène durant l’opération peut flinguer le vin en dissipant ses arômes fins et délicat. Placer la bouteille en position verticale pendant une heure et servir directement à partir de la bouteille avec une grande délicatesse s’avère souvent être la meilleure solution pour profiter au mieux de breuvages anciens. On évitera également de servir le précieux nectar dans les seaux très à la mode. Le contact violent avec l’oxygène dénaturant et dissipant les arômes les plus subtils. En gros, on évite le show inutile qui risque de détériorer le vin 😉
