Château la Liquière | Les Amandiers blanc, rosé ou rouge ?

Il en est des bons vins comme les bonnes adresses : les bons plans se dénichent en tendant l’oreille. Et c’est du côté de La maison des vins de Boitsfort que j’ai tendu l’oreille (et suivi les suggestions de Jean-Claude Joncour) pour découvrir le Cistus blanc du Château de la Liquière en appellation Faugères il y a quelques années déjà. Du fruit, de la matière, un léger boisé, un bouche ample et grasse. Un bien beau vin blanc à boire seul ou avec les poissons, ou mieux encore avec les ris de veaux de mon ami Raphael De Sadeleer qui nous prépare plein de surprises au Transvaal pour la rentrée. Mais revenons au Château de la Liquière, et en particulier à la cuvée Les Amandiers qui se décline en Faugères blanc, rosé et rouge. Joli trio en perspective !

Les Amandiers de la Liquière blanc 2019
On parle ici d’une production approximative de 15.000 bouteilles par an, sur des terroirs de schiste situés entre 150 et 350 mètres d’altitude. L’assemblage de 30% de Roussane, 25% de Grenache, 20% de Terret, 10% de Viognier, 10% de Bourboulenc et 5% de Marsanne est élevé minimum 8 mois en cuve. Le résultat est un vin blanc fruité aux arômes de pêches et agrumes alliant fraîcheur et rondeur. Il convient très bien à l’apéro, pour les poissons (sans aller jusqu’au saumon fumé), les viandes blanches, les ris de veau et les fromages.

Les Amandiers de la Liquière rosé 2019
Un formidable rosé, issu d’un assemblage de 50% de Cinsault, 35% de Mourvèdre et 15% de Grenache qui a trouvé le chemin de la Belgique pour notre plus grand plaisir. C’est un rosé qui allie fraîcheur et élégance. Il est appétissant, il sent bon et son goût est agréable. C’est un vrai rosé qui convient à l’apéro mais également pour la gastronomie allant des poissons aux plats exotiques, en passant par les pizzas et les recettes un peu relevées. Un must !

Les Amandiers de la Liquière rouge 2019
L’assemblage de 30% de Carignan, 30% de Syrah, 30% de Grenache et 10% Mourvèdre donne naissance à un vin fruité et frais, aux arômes de fraises, cerises et cassis. C’est le fruit qui prime, avec une bouche tendre et souple. Pas de passage de fût. Parfait pour les plats estivaux d’inspiration provençale, et les grillades évidemment !

Le magnum, c’est parfait entre voisins

Magnums – Domaine Raymond Usseglio Creation 2017 et autres

Le magnum de vin, c’est cette jolie bouteille de 150 centilitres, soit 2 fois la bouteille classique, qui convient parfaitement pour un repas à deux, lorsque l’un des deux ne boit pas, disait je ne sais plus qui. Mais blague à part, ce format particulier présente de nombreux avantages.

Le magnum est beau, tout simplement. Cet objet embellit la table et présente le vin avec élégance.

Le magnum est festif et convivial. Il donne le ton : on est la pour se faire plaisir, pour partager, pour festoyer !

Le magnum favorise une meilleure conservation du vin. Le rapport entre la surface de la bouteille et le volume du vin est inférieure à ce que l’on observe pour une bouteille classique. L’inertie thermique est plus grande, vu que le volume de liquide est plus grand et le vin résistera donc mieux aux éventuels changement de température. Et finalement, le volume d’air contenu dans la bouteille est proportionnellement plus faible, ce qui garantit une oxydation encore plus lente.

Mais bon, les meilleurs vins, mieux vaut les boire tant qu’on est là pour en profiter. On ne tentera donc pas de battre des records de garde qui équivaudraient à de trop longues périodes de privation 😉

Le magnum est vachement pratique. Il permet de descendre deux fois moins souvent à la cave, d’ouvrir deux fois moins de flacons, de servir généreusement chaque convive même si on est 10 à table et de compter deux fois moins de bouteilles le lendemain matin. C’est le pied, non ?

Domaine Richeaume | La Cuvée Tradition 2017 est de retour

Le Domaine Richeaume et sa fabuleuse cuvée tradition. Impossible de ne pas immédiatement penser à celui qui m’a fait découvrir ce beau vin. Qui d’autre que Jean-Claude Joncour de La Maison des Vins à Boitsfort? Et année après année, je sais que je ne suis pas le seul à être séduit, mais également agréablement perdu lorsque l’on déguste à l’aveugle. Un vin qui combine personnalité, élégance, originalité et profondes convictions.

Petite histoire du Domaine Richeaume

L’histoire du Domaine Richeaume commence dans une région située aux antipodes des paysages de Richeaume situés au pied de la montagne Sainte-Victoire. L’histoire commence à Yale, aux États-Unis, où Henning Hoesch est était maître de conférence en droit canon. Le sacrifice de la nature au nom du progrès qu’il observe aux États-Unis modifie ses idées et le ramène en Europe, à la recherche d’un endroit protégé pour y développer une agriculture traditionnelle.

Né en 1940, Henning Hoesch renonce à sa carrière d’historien en 1972, pour devenir un des pionniers de l’agriculture et de la viticulture biologiques dans le midi de la France. Une approche holistique, une vinification naturelle et une culture biologique dans les vignes lui importent autant que la qualité de ses vins. Pour Henning Hoesch, « agriculture biologique » et « produits de très haute qualité » ne sont pas en contradiction, mais sont une condition l’un pour l’autre. Ce dernier apparaît comme un entrepreneur convaincu et visionnaire, se méfiant des dogmes prédéfinis. C’est certainement cette inébranlable quête d’indépendance qui donne son caractère unique aux vins du domaine, produits en partie en dehors des contraintes de production des appellations d’origine contrôlée.

Sylvain Hoesch rejoint le domaine en 1994 après ses études d’œnologie à Marseille et après une solide expérience dans des domaines de renommée en Australie et en Californie. Aujourd’hui, il gère le domaine et le vignoble avec autant de rigueur et d’exigences qualitatives que son père et montre également beaucoup de caractère et un fort entêtement.

Un climat particulier au Domaine Richeaume

La montagne Sainte-Victoire crée un microclimat particulier. La célèbre montagne calcaire, qui se dresse entre Aix-en-Provence et Puyloubier, atténue la force du mistral qui domine la vallée du Rhône. En séchant rapidement les vignes après les pluies, diminuant ainsi le risque d’apparition de maladies cryptogamiques comme le mildiou, le vent reste un allié précieux. La situation privilégiée du domaine permet aussi d’utiliser le sulfate de cuivre avec parcimonie et de préserver davantage le capital santé des sols. À 30 kilomètres de la mer et à près de 300 mètres d’altitude, le site bénéficie de nuits relativement fraîches en automne et d’une maturation lente et équilibrée des raisins.

Au Domaine Richeaume, la qualité prime sur la quantité

« Qualité et non quantité», c’est un des principes fondamentaux du Domaine Richeaume. Avant la récolte, un éventuel surplus de raisins est éliminé à la main, afin d’augmenter la qualité de la vendange. La qualité des vignes et de leur production est ainsi régularisée par une taille très sévère, permettant une restriction stricte de la récolte. Les rendements sont limités à près de 20 hectolitres par hectare, alors que l’appellation autorise une production allant jusqu’à 55.

Le chemin naturel du vin

La cave accueille une récolte sélectionnée sur l’un des toits du chai. La vinification se déroule aussi naturellement que la culture de la vigne et renonce à l’emploi de tout produit œnologique. Les raisins sont mis en cuve par gravité, sans l’aide de pompe, restant ainsi parfaitement intactes. Afin d’éviter l’oxydation des fruits pendant l’encuvage, la vendange est protégée par une atmosphère saturée en dioxyde de carbone, récupérée sur les cuves voisines en pleine fermentation. Les fermentations se déroulent dans des cuves en inox, cépage par cépage, à l’aide des levures indigènes apportées à la cave avec les raisins. En début de fermentation, un minimum de deux pigeages par jour assure une bonne extraction des tanins des pellicules des raisins noirs. Les vins finis sont élevés jusqu’à dix-huit mois dans des barriques de chêne neuf.

Domaine Richeaume Cuvée Tradition 2017

Cette cuvée fut inspirée par les cépages traditionnels de Provence, comme les Grenache, Carignan et Cinsault. Le Carignan a aujourd’hui été remplacé par le Cabernet-Sauvignon, qui, en association avec les cépages typiques du Midi, produit un vin fruité, croquant, parfaitement équlibré, aux arômes de « garrigue » et légèrement boisé. Un vin qui combine personnalité, élégance, originalité et profondes convictions.

Sources : site web officiel du Domaine Richeaume

Prix Le vin des voisins : 16,65 euros, soit 99,90 euros la caisse de 6 bouteilles